酱牛肉的做法
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酱牛肉的做法:
    使用原材料牛肉,牛的腱子肉,或是牛的后鞧,鲜肉或是冷冻肉均可,鲜牛肉通过浸泡夏秋季节1-3小时,春东5-7小时,去除血水,冷冻牛肉根据冷冻情况决定时间即可,通过时间浸泡去除血水之后,加水刚好莫过牛肉为宜,但要稍有余负为好。

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    做到这些,开火,大火烧开,转为小火撇沫,这时再加调料,老姜、蒜瓣、花椒、山奈、等等的调料、老抽、老抽要根据卤牛肉的做法和酱牛肉的做法,调整色度来决定老抽的多少,如果酱牛肉的做法,就要多放些老抽,来调整色度。卤牛肉的做法,就要少些。时间:从转为小火算起约2小时。以筷子或其它工具试扎熟透入味方可。待牛肉熟透入味,捞出控水,酱牛肉即成.。

 

颜色为黑红。味美醇香。酱牛肉的做法是娄国民熟食培训的熏酱熟食的做法之一。

    酱牛肉的做法和卤牛肉的区别:

一、卤牛肉的做法在色泽上通常是不上色的,或是少许有些颜色:

二、卤牛肉的做法在熟烂程度上来说,通常要比酱牛肉要熟烂很多,无论是颜色和熟烂程度都可以根据地区不同来做为调整。

 

 卤菜品天下 内蒙娄国民 熟食本无语 味道来说话

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