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酱牛肉的做法_酱牛肉的做法大全娄国民熟食
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酱牛肉的做法

    使用原材料牛肉,牛的腱子肉,或是牛的后鞧,鲜肉或是冷冻肉均可,鲜牛肉通过浸泡夏秋季节1-3小时,春东5-7小时,去除血水,冷冻牛肉根据冷冻情况决定时间即可,通过时间浸泡去除血水之后,加水刚好莫过牛肉为宜,但要稍有余负为好。

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酱牛肉的详细制作方法,东北酱牛肉的正宗做法是内蒙的特色美食,其特点做法简单,价格偏高,算是高消费美食,当然要分城市不同,消费观念不同了,酱卤牛肉的做法这边看过了,看过来......

食材:牛腱子或是牛后鞧,最好是牛腱子了,这里有牛腱子也有牛后鞧的。

酱牛肉配方:

调料.jpg

牛肉要浸泡和焯水:焯水时凉锅或是温水时进行焯水的,焯水时放适量的料酒哦,焯水后要将牛肉放在凉水中浸泡和洗涮,目的是将牛肉的血沫污物洗涮干净,浸泡的第二个目的是为了做出来的酱牛肉肉质紧致改刀时不容易碎的,之后将牛肉放入酱牛肉老汤锅中进行酱卤

生牛肉.jpg

秘制五香酱牛肉的做法开始,开火,大火烧开,转为小火撇沫,这时再加调料,老姜、蒜瓣、花椒、山奈、等等的调料、老抽、老抽要根据卤牛肉的做法和酱牛肉的做法,调整色度来决定老抽的多少,如果酱牛肉的做法,就要多放些老抽,来调整色度。卤牛肉的做法,就要少些。

  酱牛肉.jpg

酱牛肉的颜色为黑红。味美醇香。酱牛肉的做法是娄国民熟食培训的熏酱熟食的做法之一。

酱牛肉的做法和卤牛肉的区别:

卤牛肉的做法在色泽上通常是不上色的,或是少许有些颜色:卤牛肉的做法在熟烂程度上来说,通常要比酱牛肉要熟烂很多,无论是颜色和熟烂程度都可以根据地区不同来做为调整。

 

 

酱卤牛肉要煮多长时间:在酱的时候在30分钟的时候要用筷子试扎熟烂程度,因为酱牛肉的做法不像猪头肉的做法和扒鸡的做法以及烤鸭的做法,因为牛肉的生长期无法正确的判断,也许是当年的小牛,或许是七八年的老牛,所以熟烂程度上是不一样的,当筷子在扎入和抽出时不费力即可,这时关掉火源开始焖至,焖至时间为2小时左右,焖至的作用是为了酱牛肉入味。入味后即可出锅,摆放在盘中。

酱牛肉的颜色可以深些或是浅点都是根据当地顾客喜好来决定就可以,酱牛肉的详细制作方法结束。谢谢您的收看!

卤菜的做法及配方

下面由娄国民来说一下卤菜的做法及配方:所谓卤菜的做法及配方即不同地区的熟食的做法,卤肉的做法是一样的,只是在称呼上不一样而已。卤菜的做法及配方就是中药卤菜的做法及配方,我们要分开来说一下,但最终又要合起来,因为无论何种卤菜的做法都是离不开配方的。卤菜具有中国风味特色,是经久不衰的一种菜品,卤菜不是单一的烹制法,而是集烹制调味二者为一身,由于卤菜在火候上点击卤菜的做法及配方进入该篇文章!

调料_副本.jpg

酱牛蹄筋的做法:常吃牛蹄筋对青少年的成长发育和延缓中老年人的骨质疏松的速度,使皮肤更加富有韧性和弹性,而且常吃酱牛蹄筋还有强筋健骨的功效,无论男人还是女人多食牛蹄筋好处多多啊,而且还解馋呢!下面娄国民就说一下酱牛蹄筋的做法大全,酱牛蹄筋最简单的做法,更主要的是酱牛蹄筋的做法窍门:一、酱牛蹄筋的做法主要食材牛蹄筋,这个牛蹄筋是冻货,需要浸泡解冻洗涮:点击酱牛蹄筋的做法进入该篇文章!

牛蹄筋.jpg


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