各种熟食图片
  • 猪心的做法

    一、卤味猪心的做法,第一步是处理猪心里的血块血水,这一点无论是新鲜的或是冷冻猪心,处理方法是一样,首先用刀或是剪子在猪心的心管处切开约2-3厘米的口子,将里面的血块挤出并洗干净,这是保障做好卤味猪心或是酱猪心的前提,这一点,大家必须注意。卤猪心的时候糖色尽量不要过深或是过暗,因为那样做出来的猪心通过氧化很容易变黑,这一点我的学员都比较清楚。
    第二、卤猪心的时间不宜过长,这样容易变老,做出来之后肉质就柴,时间过短,则不熟,开店的朋友或是我的学员在这方面都应该注意一下。
    第三、卤制猪心的时候,可以和以下的生货同时卤制,猪蹄、猪耳朵、猪口条、猪头肉等。
    第四、猪心的做法上不能同时煮的有,猪肝、猪肺、猪大肠、猪小肠等。

客服中心
联系方式
15947563868
- 最好电话咨询
×