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回到首页 培训价格 熟食配方 熟食制作 熟食加盟 熟食店加盟 卤菜加盟 熏酱卤肉熟食
酱牛肉的做法： 使用原材料牛肉，牛的腱子肉，或是牛的后鞧，鲜肉或是冷冻肉均可，鲜牛肉通过浸泡夏秋季节1-3小时，春东5-7小时，去除血水，冷冻牛肉根据冷冻情况决定时间即可，通过时间浸泡去除血水之后，加水刚好莫过牛肉为宜，但要稍有余负为好。
酱牛肉的详细制作方法，东北酱牛肉的正宗做法是内蒙的特色美食，其特点做法简单，价格偏高，算是高消费美食，当然要分城市不同，消费观念不同了，酱卤牛肉的做法这边看过了，看过来...... 食材：牛腱子或是牛后鞧，最好是牛腱子了，这里有牛腱子也有牛后鞧的。 酱牛肉配方：
牛肉要浸泡和焯水：焯水时凉锅或是温水时进行焯水的，焯水时放适量的料酒哦，焯水后要将牛肉放在凉水中浸泡和洗涮，目的是将牛肉的血沫污物洗涮干净，浸泡的第二个目的是为了做出来的酱牛肉肉质紧致改刀时不容易碎的，之后将牛肉放入酱牛肉老汤锅中进行酱卤
秘制五香酱牛肉的做法开始，开火，大火烧开，转为小火撇沫，这时再加调料，老姜、蒜瓣、花椒、山奈、等等的调料、老抽、老抽要根据卤牛肉的做法和酱牛肉的做法，调整色度来决定老抽的多少，如果酱牛肉的做法，就要多放些老抽，来调整色度。卤牛肉的做法，就要少些。 酱牛肉的颜色为黑红。味美醇香。酱牛肉的做法是娄国民熟食培训的熏酱熟食的做法之一。 酱牛肉的做法和卤牛肉的区别： 卤牛肉的做法在色泽上通常是不上色的，或是少许有些颜色：卤牛肉的做法在熟烂程度上来说，通常要比酱牛肉要熟烂很多，无论是颜色和熟烂程度都可以根据地区不同来做为调整。
酱卤牛肉要煮多长时间：在酱的时候在30分钟的时候要用筷子试扎熟烂程度，因为酱牛肉的做法不像猪头肉的做法和扒鸡的做法以及烤鸭的做法，因为牛肉的生长期无法正确的判断，也许是当年的小牛，或许是七八年的老牛，所以熟烂程度上是不一样的，当筷子在扎入和抽出时不费力即可，这时关掉火源开始焖至，焖至时间为2小时左右，焖至的作用是为了酱牛肉入味。入味后即可出锅，摆放在盘中。 酱牛肉的颜色可以深些或是浅点都是根据当地顾客喜好来决定就可以，酱牛肉的详细制作方法结束。谢谢您的收看！
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